ロースト・ポーク～ブルーベリージャムソース

市販のブルーベリージャムで手軽に作れるソースを添えたロースト・ポークです。

• 使用製品・・・プレート・ロンド
• 調理時間・・・1時間未満

材料

(1人分)

豚肩ロース塊肉・・・200g

塩・・・小さじ1/3

白こしょう・・・少々

タイム(ドライ)・・・小さじ1/3

オリーブオイル・・・小さじ2

クレソン・・・適宜

<ソース>

ブルーベリージャム・・・大さじ1

バルサミコ酢・・・大さじ1/2

白ワイン・・・大さじ1

しょうゆ・・・小さじ1/2

ブラックペッパー・・・少々

<付け合わせ>

にんじん・・・30g

カリフラワー・・・20g

ブロッコリー・・・20g

スナップえんどう・・・1本

バター・・・5g

塩、白こしょう・・・少々

下準備

• 豚肉は塩、白こしょうし、タイムをまぶして30分ほど置く。
• 付け合わせのにんじんは皮をのぞいて厚さ5mmの輪切りにし、カリフラワーは小房に分ける。スナップえんどうは筋をのぞく。
• オーブンを200℃に予熱する。

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを弱中火で熱し、肉を入れて全面を4分ほどかけて焼く。
2. 鍋ごとオーブンに入れ、13分ほど加熱して取り出す。肉をアルミホイルに移して包み、1時間ほど置く。
3. ペーパーで脂をサッと拭き取った鍋にソースの材料を全て加えて弱中火にかけ、軽く加熱する。
4. 別の鍋に、にんじん、浸るほどの水、塩を加えて中火で沸かし、7分ほど加熱する。
5. 4.の鍋にカリフラワー、ブロッコリーを加えて2分加熱し、更にスナップえんどうを加え、30秒加熱する。鍋の湯を捨て、バターを加えて全体に絡め、塩、こしょうで味をととのえる。
6. 3.の鍋に2.の肉をのせ、5.の付け合わせ、クレソンを添える。