魚介のパエリア（ビュッフェ・キャセロール）

お米を野菜として食べるスペインの名物料理。お米を洗わずに炒めて油の膜を作ることで、パラリと仕上げます。



• 使用製品・・・ビュッフェ・キャセロール 26cm
• 調理時間・・・1時間以上

材料

(4~6人分)

あさり・・・12個

いか・・・1杯

エビ・・・6尾

鶏もも肉・・・1枚

ピーマン・・・1個

パプリカ(赤)・・・1個

トマト・・・2個

玉ねぎ・・・1/4個

ニンニク・・・1片

米・・・2カップ

サフラン・・・小さじ1

ブイヨンスープ・・・1と2/3カップ

オリーブオイル・・・大さじ3

白ワイン・・・大さじ2

ローリエ・・・1枚

塩・こしょう・・・適宜

イタリアンパセリ・・・適宜

作り方

1. あさりは塩水につけ砂出しをして水で洗い、いかは内臓と軟骨を取り1cmの輪切りに、足は食べやすい大きさに切りよく洗う。エビは殻つきのまま背ワタを取る。鶏もも肉は3cm大に切り、塩・こしょうをふる。
2. ピーマンとパプリカ(赤)は7mmの輪切り、トマトはザク切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。サフランを冷ましたブイヨンスープに浸す。
3. 鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱して鶏肉を色付くまで炒めて取り出す。残りのオリーブオイルを加えてニンニクを炒め、玉ねぎを加えてさらに炒め、弱火にして米を入れ、透き通るまで炒める。鶏肉を戻し入れ、トマト、ブイヨンスープ、白ワイン、ローリエを入れ、塩・こしょうをして軽くかき混ぜ、煮立ったらフタをして弱火で10~15分煮る。
4. 3.にピーマン、パプリカ(赤)、エビ、いか、あさりをのせて軽く塩・こしょう、白ワイン少々(分量外)をふり、フタを外して200℃のオーブンで15分焼く。フタをして10分蒸らし、イタリアンパセリを添える。