紅茶、イチジクとくるみのパン

おもてなし

風味よく仕上げるため、紅茶は茶葉と紅茶液で。トーストしてクリームチーズを添えれば、ワインのおつまみにぴったりです。

1時間未満

中級

洋食

オーブン

材料（ココット・ロンド１６ｃｍ１台分）

• 紅茶の葉（刻んだもの）　大さじ１（４g）
• 紅茶液　１５０ml
• ドライイチジク　３０g
• くるみ　３０g
• 強力粉　２５０g
• 砂糖　２０g
• スキムミルク　１０g
• インスタントドライイースト　３g
• 塩　５g
• 無塩バター(無塩)　１０g

作り方

1. ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、インスタントドライイースト、塩を入れ、ドライイーストを目がけて３０℃〜４０℃くらいの紅茶液を入れる。
2. スパチュラで混ぜ、まとまってきたら台に移し、こすりつける様に生地をまとめながらこねる。
3. 生地がまとまってきたら常温に戻したバターを加え、全体によく馴染ませながらこねる。弾力が出てきたら、台にたたきつけ、角度をかえ１０分ほど繰り返す。
4. 生地がこねあがる前に紅茶の葉、刻んだドライイチジクとくるみを入れて、さらに５分ほどこねる。
5. 生地の表面がなめらかになり、引っ張って薄い膜ができたらこねあがり。丸めてとじ目を下にし表面をなめらかにする。固く絞ったぬれ布巾をかけ暖かい場所（３０℃くらい）で６０分発酵させる。生地が２倍にふくれあがったら発酵終了。
6. 生地を台に出し、手で上から押さえつけてガス抜きをし、５等分にして、丸めてとじ目を下にし表面をなめらかにする。固く絞ったぬれ布巾をかけ（またはラップをかけフタをして）１５分おく。（ベンチタイム）
7. バター（分量外）を塗ったココット・ロンドに６を並べ入れる。二次発酵（３５℃で６０分）させ、２００℃に予熱したオーブンでフタをせずに１５〜２０分焼く。