アメリカンパンケーキ

ティータイム

アメリカではバターミルクを使った生地で焼くパンケーキが主流。これはバターミルクが手に入らなくても作れる、とっておきのレシピです。株式会社主婦の友社 刊『ル・クルーゼで作る とっておきブランチレシピ』より

1時間未満

初級

焼く

材料［直径約10cm 8～10枚分］

• 牛乳　２００ｍｌ
• レモンのしぼり汁　小さじ２
• 卵　１個
• 砂糖　大さじ１と１／２
• 塩　ひとつまみ
• とかしバター　大さじ２
• （Ａ）
• ・薄力粉　１５０ｇ
• ・ベーキングパウダー、ベーキングソーダ　各小さじ１
• サラダ油　少々
• バター、メープルシロップ　各適量

作り方

1. ボウルに牛乳を入れ、レモン汁を加える。そのまま冷蔵庫で２０分ほどおいて、固まってきたら全体を軽くまぜる
2. 別のボウルに卵を入れ、泡立て器でよくほぐし、砂糖、塩を加えてまぜ、1を加える。とかしバター、合わせてふるったＡを加え、泡立て器でさっくりとまぜ、冷蔵庫で１０～２０分休ませる。
3. スキレットにサラダ油を薄く塗り、中火で熱し、ぬれぶきんの上で一度冷ましてから再び火にかけ、お玉１杯分の生地を流し入れる。表面にふつふつと泡が立ってきたら裏返して色づくまで焼く。残りの生地も同様にして焼く。バターをのせ、メープルシロップをかける。

＊バターミルクは日本では手に入りにくいので、レモン汁を加えた牛乳で代用します。