牡蠣ご飯

おもてなし

牡蠣の旨みがたっぷり。三つ葉とショウガの風味が上品にマッチした贅沢な味わい。
牡蠣は、炊飯途中に加えることで、ふっくらと仕上がります。

1時間未満

初級

和食

炊く（ご飯）

材料（2合分／シグニチャー ココット・ロンド 18cm 使用）

• 牡蠣　200g
• 米　2合
• 昆布　5cm角
• 水　360ml
• 酒　小さじ4
• しょうゆ　大さじ1/2
• 塩　小さじ1/4
• 三つ葉　7本
• ショウガ　１片

作り方

1. 昆布の表面の汚れを拭き取り、水につけ1時間置き、昆布だしを取っておく。
2. 米は洗って30分吸水させた後、ザルに上げ水気をきっておく。
3. 鍋に米、1の昆布だし、酒、しょうゆ、塩を入れ、フタをし、沸騰するまで中火にかける。
4. 沸騰後、洗って水気をきった牡蠣を米の上にのせ、再びフタをし、弱火におとして12分炊く。
5. 炊き上がったら火を止め、ご飯をひと混ぜし、フタをした状態で10分蒸らす。
6. 三つ葉は2cmに切り、ショウガは針ショウガにし、ご飯の上にちらす。