ホーム ＞ル・クルーゼで作るレシピ ＞紅茶、イチジクとくるみのパン
紅茶、イチジクとくるみのパン
風味よく仕上げるため、紅茶は茶葉と紅茶液で。トーストしてクリームチーズを添えれば、ワインのおつまみにぴったりです。
- 使用製品・・・ココット・ロンド 16cm
- 調理時間・・・1時間未満
材料
(1台分)
紅茶の葉(刻んだもの)・・・大さじ1(4g)
紅茶液・・・150ml
ドライイチジク・・・30g
くるみ・・・30g
強力粉・・・250g
砂糖・・・20g
スキムミルク・・・10g
インスタントドライイースト・・・3g
塩・・・5g
無塩バター(無塩)・・・10g
作り方
- ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、インスタントドライイースト、塩を入れ、ドライイーストを目がけて30℃~40℃くらいの紅茶液を入れる。
- スパチュラで混ぜ、まとまってきたら台に移し、こすりつける様に生地をまとめながらこねる。
- 生地がまとまってきたら常温に戻したバターを加え、全体によく馴染ませながらこねる。弾力が出てきたら、台にたたきつけ、角度をかえ10分ほど繰り返す。
- 生地がこねあがる前に紅茶の葉、刻んだドライイチジクとくるみを入れて、さらに5分ほどこねる。
- 生地の表面がなめらかになり、引っ張って薄い膜ができたらこねあがり。丸めてとじ目を下にし表面をなめらかにする。固く絞ったぬれ布巾をかけ暖かい場所(30℃くらい)で60分発酵させる。生地が2倍にふくれあがったら発酵終了。
- 生地を台に出し、手で上から押さえつけてガス抜きをし、5等分にして、丸めてとじ目を下にし表面をなめらかにする。固く絞ったぬれ布巾をかけ(またはラップをかけフタをして)15分おく。(ベンチタイム)
- バター(分量外)を塗ったココット・ロンドに6.を並べ入れる。二次発酵(35℃で60分)させ、200℃に予熱したオーブンでフタをせずに15~20分焼く。
パン・ド・カンパーニュ
テーブルブレッド
アメリカンパンケーキ
ホブス（モロッコの平たいパン）