にんじんとかぼちゃのポタージュ

にんじんとかぼちゃの色味が鮮やかなポタージュです。野菜を蒸し煮にして甘味・うまみをしっかり引き出してから牛乳を加えています。温かくても、冷やしてもおいしくいただけます。

• 使用製品・・・マルミット 18cm
• 調理時間 ・・・1時間未満

材料

(4人分)

にんじん・・・2本 (300g)

かぼちゃ（正味量）・・・1/6個 (200g)

玉ねぎ・・・1/2個 (100g)

ベーコン・・・2枚

バター・・・20g

ローリエ・・・1枚

水・・・150ml

牛乳・・・400ml (200mlずつに分けておく)

トマトペースト・・・大さじ1

塩・・・小さじ3/4

白こしょう・・・少々

〈トッピング〉

生クリーム・・・適量

お好みのハーブ・・・少々

かぼちゃの種・・・少々

ピンクペッパー・・・少々

下準備

• にんじんは皮を剥き、1cmの半月切りにする。
• かぼちゃは種と皮を取り除き、小さめの一口大に切る。
• 玉ねぎは繊維に逆らい薄切りにする。
• ベーコンは1cm幅に切る。

作り方

1. 鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎとベーコンを入れ3分ほど炒める。
2. にんじん、かぼちゃ、水、ローリエを加える。沸騰したら弱めの中火にし、フタをして15分蒸し煮にする。
3. にんじんとかぼちゃに火が通ったら、トマトペーストと牛乳(200ml)を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
4. 粗熱が取れたらローリエを取り除き、ミキサーにかけて滑らかにする。
5. 鍋に戻し、牛乳(200ml)を加えて中火で温める。塩、白こしょうを加え、味を調える。
6. 器に盛り、生クリーム、ハーブ、かぼちゃの種、ピンクペッパーをお好みでちらす。