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鶏肉とエビのエスニック風鍋
パクチーとナンプラーが香る、彩り豊かなエスニック風鍋は、野菜のシャキシャキした食感がアクセントに。お好みでフライドオニオンやシラチャーチリソース、粗挽き赤唐辛子などのトッピングもお楽しみください。
- 使用製品・・・シグニチャー ココット・ジャポネーズ 18cm
- 調理時間 ・・・30分未満
材料
(2人分)
鶏もも肉・・・200g
殻付きエビ・・・4尾
チンゲン菜・・・1株
パクチー・・・1～2束
もやし・・・1/2袋
にんにく・・・1片（15g）
しょうが・・・1片（15g）
春雨・・・50g
砂糖・・・小さじ1
ナンプラー・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
レモン汁・・・大さじ1
チキンスープまたは野菜スープ・・・600ml
サラダ油・・・小さじ1
下準備
- 鶏肉は一口大に切る。
- エビは背わたを取り除き、殻にハサミで切り込みを入れておく。
- パクチーは葉と茎を分け、茎はみじん切りにする。
- チンゲン菜は縦4等分に切る。
- 春雨は熱湯で2分ほど茹でて水にさらし、ザルにあげて水気をきっておく。
作り方
- しょうが、にんにくは包丁の背で叩き鍋に入れ、サラダ油を加えて鶏肉の皮目を下にして並べ弱火で加熱する。
- 皮に焼き目が付いたら鶏肉をやさしくひっくり返し、スープ、砂糖、ナンプラーを鍋に入れて中火にし、沸騰したら塩、レモン汁、パクチーの茎とエビを加え弱火で5分ほど煮る。
- チンゲン菜、もやし、春雨を入れ、もやしがしんなりしたら火を止め、パクチーの葉の部分を添える。
