ハンバーグ

２種類のトッピングとソースをお楽しみいただけるハンバーグ。大き目のハンバーグをシグニチャーフライパンで焼けば、外はカリっと、中はふっくら仕上がります。

材料

(2人分)

合いびき肉・・・250ｇ

塩・・・小さじ1/2

黒こしょう・・・少々

ナツメグ・・・少々

玉ねぎ・・・50ｇ (中1/4個)

バター（有塩）・・・10ｇ

卵（Ｍ玉）・・・1個

生パン粉・・・40ｇ

牛乳・・・大さじ2

サラダ油・・・大さじ1

〈パイナップルデミグラスソース　2人分〉

デミグラスソース缶・・・100ｇ

パイナップル (輪切り)・・・4枚

パイナップル (角切り)・・・50ｇ

パイナップルジュース・・・80ｍl

しょうゆ・・・小さじ1

黒こしょう・・・少々

クレソン・・・適量

〈手作りポン酢　2人分〉

しょうゆ・・・大さじ3

みりん・・・大さじ3

純米酢・・・大さじ1

レモン汁・・・大さじ1

青じそ・・・2枚

大根おろし・・・適量

フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて中火で炒め、透明になったら取り出して冷やす。
ボールに合いびき肉、塩、黒こしょう、ナツメグを入れて粘りがでるまでスパチュラで混ぜる。
2.に1.、卵、生パン粉、牛乳を加えてよく混ぜる。2等分にして、空気を抜き楕円にまとめる。
フライパンにサラダ油を熱し、3.を入れて中火で2分ほど焼く。裏返して1分ほど焼いてから、弱火で５分ほど焼く。ひっくり返してさらに５分ほど焼いたら、再度ひっくり返して5分焼く。焼いている最中にハンバーグの側面をフライパンの縁にあてて火を通す。竹串を刺し出てくる汁が透明になったら火を止めて、2分ほどそのまま置く。

〈パイナップルデミグラスソースの場合〉

5. フライパンを拭き、パイナップルの輪切りと角切りを入れて中火でさっと炒め、取りだす。

6. 5.にパイナップルジュース、デミグラスソース缶、しょうゆ、黒こしょうを入れて滑らかになるまで中火で加熱する。

7. 器にパイナップルの輪切り、ハンバーグ、パイナップルの角切りの順に重ねて、6.をかけ、クレソンを添える。

〈手作りポン酢の場合〉

5. フライパンを拭き、しょうゆ、みりんを加えて中火で加熱し、沸騰したら火を止めてボールにあけ、純米酢、レモン汁を加える。

6. 器にハンバーグ、青じその順に重ねて、大根おろしをのせ、5.をかける。