シーフードカレー

カレー粉から作る、魚介のうまみたっぷりのカレーです。

材料

(3～4人分)

玉ねぎ・・・1個

にんじん・・・1/2本

セロリ・・・40g

にんにく(すりおろし) ・・・小さじ1

しょうが(すりおろし) ・・・小さじ1

有頭エビ・・・6尾

ムール貝・・・150g　※なければあさり

イカ・・・1杯

シーフードミックス・・・200g

ベビーホタテ・・・4個

オリーブオイル・・・大さじ1

塩、白こしょう・・・適量

白ワイン・・・100ml

バター・・・20g

トマトジュース(無塩) ・・・720ml

香菜・・・適宜

(A)

カレー粉・・・大さじ1

薄力粉・・・大さじ1

ココアパウダー・・・大さじ1/2

(B)

ナンプラー・・・大さじ2

ウスターソース・・・大さじ1と1/2

はちみつ・・・大さじ1

生クリーム・・・大さじ2

カイエンペッパー・・・小さじ1

ガラムマサラ・・・小さじ1

レモン汁・・・小さじ1

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、エビ、イカ、シーフードミックス、ホタテを加えて色が変わるまで炒め、塩、こしょうし、一旦火を止める。貝、白ワインを加え、フタをして中火で沸かし、貝の殻が開いたら、ザルをセットしたボールに一旦取り出す。
1.の鍋にバターを加えて弱火にかけ、加熱した野菜を加えて、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。
2.に(A)を加えて混ぜ、1.の煮汁、トマトジュースを少しずつ加える。
3.に塩(小さじ1/3)を加えて中火で沸かし、弱火で15分ほど煮込む。
(B)を加えて混ぜ、1.の魚介を鍋に戻し入れてひと煮立ちさせる。お好みで香菜を添える。

¥ 24,200 （税抜 ¥ 22,000 ） - ¥ 48,400 （税抜 ¥ 44,000 ）