南仏風シーフードパスタ

魚介の旨味がたっぷりのオリーブの実と一緒にいただくパスタ。



• 使用製品・・・シグニチャー ココット・ロンド 20cm（ブラックマットホーロー）
• 調理時間・・・1時間未満

材料

(4人分)

ムール貝・・・8個

※なければあさりなど・・・150g

エビ・・・8尾

イカ・・・1ぱい

にんにく・・・2片

唐辛子・・・1本

白ワイン・・・70ml

ドライトマト・・・3個（15g）

熱湯・・・200ml

酢・・・小さじ1

ズッキーニ・・・1/2本

オリーブの実（グリーン・ブラック）・・・各8粒

オリーブオイル・・・適量

お好みのショートパスタ（茹で湯に加える塩1.5%）・・・160g

お好みのハーブ（イタリアンパセリ・ディルなど）・・・適宜

下準備

• 貝は下処理し、殻をこすり合わせて流水でよく洗う。
• エビは背ワタを除いて塩水でよく洗う。
• イカは下処理し、胴は幅1㎝、足は食べやすい大きさに切る。
• にんにくはみじん切りにする。
• ドライトマトは酢を加えた分量の熱湯に15分ほど漬けて粗く刻む。
• ズッキーニはいちょう切りにする。

作り方

1. 鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。香りが出たらエビを入れて香ばしく焼く。続いてイカ、ドライトマトを加え　イカの色が変わるまで炒め、一旦火を止める。
2. 1にムール貝、白ワインを加えてフタをして中火で沸かし、殻が開いたらズッキーニを加えて軽く加熱する。
3. パスタは分量の塩を加えた熱湯で茹でる。
4. 茹で湯を2に100ml加え、全体を混ぜて乳化させ、パスタ、オリーブの実を加えて混ぜる。塩、ブラックペッパーで味をととのえる。
5. お好みのハーブをちぎって加え、仕上げにオリーブオイルをかける。