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お母さんに「ありがとう」を。お花のホワイトショコラケーキ
母の日のデザートには、ル・クルーゼのお鍋「シグニチャー ビュッフェ・キャセロール」でお祝いのケーキを焼きましょう。
今年は、お花が大好きなお母さんのために、お花のデコレーションがかわいいホワイトショコラケーキをチョイス。卵や薄力粉、ホワイトチョコレートなどすぐに手に入る材料で簡単に焼けるケーキです。
浅くて中身が取り出しやすい「シグニチャー ビュッフェ・キャセロール」は、大皿感覚で使える便利なお鍋。鍋ごとテーブルに出して、取り分けながらいただきましょう。
お花のホワイトショコラケーキのレシピ
材料 (1台分/シグニチャー ビュッフェ・キャセロール 22cm)
ホワイトチョコレート 200g
バター(有塩) 150g
卵 4個
薄力粉 50g
ブランデー 適量
グラニュー糖 50g
(A)
生クリーム 200ml
グラニュー糖 10g
(B)
生クリーム 100ml
イチゴチョコレート 75g
※ルビーチョコでも可
〈トッピング〉
アメリカンチェリーなど旬の果物 適量
アラザン 適量
ミント 適量
作り方
〈下準備〉
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- 薄力粉は振るっておく。
- オーブンは180℃に予熱しておく。
- クッキングシートをキャセロールの円周よりも5cmほど大きい円形に切り、中央に向かって５cmほどの切れ目を螺旋状(らせんじょう)に入れておく。鍋に油(分量外)を塗りクッキングシートを貼り付ける。
- ホワイトチョコレートと有塩バターをボールに入れて湯煎する。溶けたら湯煎から外し、卵黄を加えよく混ぜる。
- 1.に薄力粉を入れ、ダマができないように混ぜる。
- 別のボールに卵白を入れ、泡立て器で泡立て、グラニュー糖を３回に分けて加える。ボールを傾けても動かないくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
- 2.にメレンゲの1/4を入れよく混ぜる。残りのメレンゲを３回に分けてさっくりと混ぜ、鍋に流し入れる。
- 180℃に予熱したオーブンで20分焼き、170℃でさらに20分焼く。竹串を刺し何もついてこなければ焼き上がり。鍋を傾けて生地をそっと取り出し、粗熱をとる。
- 粗熱が取れたら、クッキングシートを取り外し、鍋に戻し入れる。鍋からはみ出ている生地部分があれば切り落とし、表面にブランデーを塗る。
- ボールに(A)を入れ、ツノが立たない程度まで泡立て、ケーキの表面を覆うように塗る。
- 別のボールに(B)を入れ、湯煎をして溶かす。溶けたら氷水を当てながら泡立てる。
- 8.を絞り袋に入れ、ケーキに渦を描くようにお花状に絞る。
- ミントの葉やアメリカンチェリーなどの旬のフルーツ、アラザンを飾る。
- 1時間ほど冷蔵庫で落ち着かせる。
使用製品
シグニチャー ビュッフェ・キャセロール 22cm セージ
浅いので中身が取り出しやすく、オープンオムレツやアクアパッツァ、パエリアなどテーブルで取り分けて食べる料理にぴったりの鋳物ホーロー鍋。オーブンでも使えるので、ケーキやロースト料理の調理にも便利です。ハーブのセージをイメージした清涼感のあるグリーンが、春夏の食卓を華やかに彩ります。
