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ゴロゴロ蒸し野菜とディップ

毎日ごはん

ごろんと切った皮付きの野菜はおいしさも栄養もいっぱい。手作りディップでさらにヘルシーに。

材料（４人分／ココット・ジャポネーズ２４ｃｍ、スチーマー２４ｃｍ使用）

  • キャベツ　１/８個
  • さつまいも　１/２本
  • にんじん　１/２本
  • かぼちゃ　１/８個
  • 長いも　１/３本
  • カリフラワー　１/４株
  • かぶ　２個
  • いんげん　４本
  • トマト　小４個

    • ＜タルタルディップ＞

  • 玉ねぎ １/８個
  • セロリ ５cm
  • ゆで卵 １個
  • マヨネーズ 大さじ４
  • マスタード 大さじ１
  • 塩 適宜
  • ブラックペッパー 適宜
  • パセリ 適宜

    • ＜お豆腐ディップ＞

  • 豆腐 １/４丁
  • 白ごまペースト 大さじ１
  • 白味噌 大さじ１と１/２
  • 柚子こしょう 小さじ１
  • しょうゆ 大さじ１/２

作り方

  1. 野菜は大きめに切っておく。鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰させる。
  2. クッキングシートを敷いたスチーマーにキャベツとさつまいもを入れ、蒸気の上がった１の鍋にセットし、５分ほど蒸す。
    次に、にんじん、かぼちゃ、長いも、カリフラワー、かぶ、いんげんを入れて５分。さらにトマトを加えて５分ほど蒸す。
    ＜タルタルディップ＞

  1. 玉ねぎ、セロリをみじん切りにして塩もみし、水気をよくきっておく。
  2. ゆで卵は粗みじん切りにし、玉ねぎ、セロリ、マヨネーズとマスタードで和える。
  3. ブラックペッパーで味をととのえ、パセリのみじん切りを加える。
    ＜お豆腐ディップ＞

  1. 豆腐は熱湯で１分ほど茹で、湯から上げて冷ます。水分を飛ばし、布巾で絞って水気をきる。
  2. すり鉢でつぶしながら混ぜ、白ごまペースト、白味噌、柚子こしょう、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。