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スモークサーモンのはらこ飯風・かぼちゃのバター味噌スープ

おもてなし

　

材料 【2合分／ココット・エブリィ 18・インナーリッド使用、4人～5人分／ココット・ロンド 18㎝使用】

  • ■スモークサーモンのはらこ飯風
  • スモークサーモン　65g
  • 米　2合
  • 粒コーン　50g
  • (A)
  • ・水　370ml
  • ・だしパック　1パック
  • ・酒　大さじ1
  • ・薄口しょうゆ　大さじ1と1/2
  • ・みりん　大さじ1と1/2
  • いくらのしょうゆ漬け　適量
  • 三つ葉　適宜
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  • ■かぼちゃのバター味噌スープ
  • かぼちゃ　300g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 粒コーン　50g
  • 水　600ml
  • だしパック　1パック
  • 合わせ味噌　大さじ3と1/2
  • バター　10g
  • お好みでグリーンペッパー(なければブラックペッパーなど)　適宜
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作り方

    ■スモークサーモンのはらこ飯風

    ＜下準備＞

    ・スモークサーモンは粗みじん切りにする。

    ・米は洗って浸水する。

    ・三つ葉はザク切りにする。

    1. 鍋にザルで水気を切った米、スモークサーモン、粒コーン、Aを入れてひと混ぜし、インナーリッド(内フタ)、フタをして中火で沸かす。
    2. 弱火に落として10分ほど炊き、10分蒸らす。
    3. だしパックを取り出して全体を混ぜ、いくらのしょうゆ漬け、三つ葉を飾る。

      4. ■かぼちゃのバター味噌スープ

      ＜下準備＞

      ・かぼちゃは種を除き、ところどころ皮をむいて3㎝角に切る。

      ・玉ねぎは幅2㎝のくし型に切る。

      1. 鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、水、だしパックを入れて中火で沸かし、弱中火に落として5分ほど加熱する。だしパックを取り出し、更に7分ほど加熱する。
      2. 一旦火を止め、粒コーンを加え、味噌を溶き入れる。再沸騰させ、バターを加えて火を止める。軽く混ぜて器に分け入れ、お好みでグリーンペッパーを散らす。