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じゃがいもとかぶのミモザサラダ

ほっくりしたじゃがいもとりんごのフルーティ―な酸味がヨーグルトのドレッシングと合うサラダです。

材料 ［4～5人分／ココット・エブリィ 18使用］

  • じゃがいも（中）　3個（1個140g前後）
  • りんご　1/4個
  • かぶ（中）　2個
  • スナップえんどう　8個
  • ツナ缶　1缶(70g)
  • 茹で卵　2個
  • 　
  • (A)
  • ・ヨーグルト(無糖)　100g
  • ・オリーブオイル　大さじ3
  • ・はちみつ　大さじ1と1/2
  • ・粉チーズ　大さじ1と1/2
  • ・レモン汁　小さじ2
  • ・塩　小さじ2/3
  • ・白こしょう　少々
  • 　
  • 塩、こしょう　少々
  • ハーブ（お好みで）　適宜

作り方

    ＜下準備＞
    ・じゃがいもは皮を除いて4等分に切る。

    ・りんごは皮を塩(分量外)でこすり洗いし、厚さ2㎜のいちょう切りにして塩水(分量外)にさらしておく。

    ・かぶは軸を少し残し、皮を除いて４～6等分に切る。

    ・スナップエンドウは筋を除く。

    ・ツナ缶は水気を切る。

    ・茹で卵は白身と黄身に分け、白身は3㎝ほどのザク切りに、黄身はザルで裏ごす。

    ・Aを混ぜ合わせておく。

    1. 鍋にじゃがいもと浸るほどの水、塩(小さじ1)を入れて中火で沸かし、串が通るまで6分ほど弱火で加熱する。
    2. 1の鍋にかぶを加えてフタをし、1分加熱する。更にスナップえんどうを加えて1分加熱する。全てをザルにあける。
    3. ツナ、水気を切ったりんご、卵の白身と共に、2を鍋またはボウルへ移し入れ、(A)の半量を加えて混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。
    4. 残りの(A)をかけ、黄身とハーブを飾る。