きのこのポタージュ
きのこと野菜をじっくり炒めることでうまみを引き出した、味わい深いポタージュです。椎茸や舞茸など、他のきのこでも美味しく仕上がります。
材料【4人分/シグニチャー ココット・ロンド 20cm 使用】
- ベーコン 2枚
- (A)
- マッシュルーム(白) 1個
- エリンギ 1本
- (B)
- マッシュルーム 8個
- エリンギ 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 20g
- 水 300ml
- 牛乳 300ml
- 塩 小さじ3/4
- オリーブオイル 適量
- 白こしょう 適量
- イタリアンパセリ 適量
作り方
〈下準備〉
・ ベーコンは大きめの一口大に切る。
・ (A)のマッシュルームとエリンギはスライスにする。
・ (B)のマッシュルームとエリンギは粗みじん切り、玉ねぎはスライスする。
- 鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて中火で加熱し、カリカリになったら取り出す。
- (A)のマッシュルームとエリンギを1.の鍋に入れて、焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。
- (B)のマッシュルーム、エリンギ、玉ねぎとバターを2.の鍋に入れて加熱し、弱火で10分じっくり炒める。
- 水を加えて、中火で5分煮込む。
- 火から下ろし、鍋肌に当たらないようにハンドミキサーで撹拌する。
- 5.に牛乳と塩を加えてひと煮立ちさせる。
- (A)のマッシュルームとエリンギ、ベーコン、オリーブオイル、白こしょう、イタリアンパセリを散らす。
このレシピに使う製品
最新レシピ
鹹豆漿(シェントウジャン) 豆乳スープ 温めた豆乳をお酢などの調味料に入れ、ふわふわな状態にした台湾の定番朝食スープ。台湾では揚げパンなどをトッピングにしますが、お好みのパンを揚げてつけて召し上がっていただいてもおいしいです。
優しい魯肉飯(ルーロー飯) 台湾の代表的なソウルフード。豚バラにひき肉を加えてアレンジすることでよりうまみが増し、食感も楽しめます。氷砂糖を使うことで味に深みとコクが広がりご飯が進む味付けです。
豆花(トウファ) 人気のスイーツ、台湾の豆花は豆乳を固めたものに豆や白玉団子、タピオカなどをのせてシロップをかけたものです。今回は春らしく、いちごを練り込んだ白玉と生のいちごをトッピングし、ジャスミン茶のシロップで色と香りを楽しめるようアレンジしました。
清蒸魚(チンジャンユー) 中華風蒸し魚 白身魚を丸ごと使った、豪快だけれど優しい味の台湾の家庭料理です。今回は鯛を使用していますが、魚は旬のものに変えても良いですし、小さめの魚2匹でも作れます。