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白身魚と野菜の豆乳茶碗蒸し

おもてなし

ふんわりとしたタラと食感のよい野菜がたっぷり楽しめます。素材の味がいきた、豆乳ベースのやさしい茶碗蒸しです。

材料［ラムカン・フルール（S・フタ付き）２個分］

  • 生タラ（切り身）　１切れ（８０g）
  • グリーンアスパラガス　２本
  • 赤パプリカ　１/４個
  • セロリ　１/４本
  • 調整豆乳　１００ml
  • コンソメ（顆粒）　小さじ１
  • 卵（M）　２個
  • 酒　小さじ１
  • 塩　少々
  • バジルの葉　適宜
  • オリーブオイル　適宜

作り方

  1. タラは一口大に切って塩をふり、２～３分おいてから熱湯をまわしかける。
  2. アスパラガスは根元を削り１cm幅の斜め切りに、種を取ったパプリカと筋を取ったセロリは１cm幅の角切りにする。
  3. 鍋に豆乳とコンソメを入れて温め、コンソメが溶けたら火を止め、熱源からおろす。
  4. ３の粗熱がとれたら、卵を溶きほぐして加え、よく混ぜ合わせてからこす。
  5. ラムカン・フルールに１のタラ、２の野菜、酒小さじ１/２ずつを入れてフタをし、電子レンジ（５００W）で２分半加熱する。
  6. ５に４を流し込み、水で濡らして軽く絞ったクッキングペーパーをのせてからラップを軽くかけ、電子レンジ（５００W）で５分加熱する。
  7. バジルの葉をちらし、オリーブオイルをかける。