お花のホワイトショコラケーキ

ガトーショコラベースのホワイトショコラケーキ。白とピンクのコンビネーションが可愛らしく、お祝いやプレゼントにも最適な華やかなケーキです。すぐに手に入る材料で簡単に焼け、お花のクリームも市販の生クリームパックに付いている絞り口で作ることができます。

2時間以上

中級

洋食

オーブン

材料【1台分／シグニチャー ビュッフェ・キャセロール 22cm】

• ホワイトチョコレート　　　　　 200g
• バター (有塩)　　　　　　　　　 150g
•  
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　4個
• 薄力粉　　　　　　　　　　　　　50g
• ブランデー　　　　　　　　　　　適量
• グラニュー糖　　　　　　　　　　50g
•  
• (A)
• 生クリーム　　　　　　　　　　　200ml
• グラニュー糖　　　　　　　　　　10g
•  
• (B)
• 生クリーム　　　　　　　　　　　100ml
• イチゴチョコレート　　　　　　　75g
• ※ルビーチョコでも可
•  
• 〈トッピング〉
• アメリカンチェリーなど旬の果物　適量
• アラザン　　　　　　　　　　　　適量
• ミント　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

〈下準備〉

1. ホワイトチョコレートと有塩バターをボールに入れて湯煎する。溶けたら湯煎から外し、卵黄を加えよく混ぜる。
2. 1.に薄力粉を入れ、ダマができないように混ぜる。
3. 別のボールに卵白を入れ、泡立て器で泡立て、グラニュー糖を３回に分けて加える。ボールを傾けても動かないくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
4. 2.にメレンゲの1/4を入れよく混ぜる。残りのメレンゲを３回に分けてさっくりと混ぜ、鍋に流し入れる。
5. 180℃に予熱したオーブンで20分焼き、170℃でさらに20分焼く。竹串を刺し何もついてこなければ焼き上がり。鍋を傾けて生地をそっと取り出し、粗熱をとる。
6. 粗熱が取れたら、クッキングシートを取り外し、鍋に戻し入れる。鍋からはみ出ている生地部分があれば切り落とし、表面にブランデーを塗る。
7. ボールに(A)を入れ、ツノが立たない程度まで泡立て、ケーキの表面を覆うように塗る。
8. 別のボールに(B)を入れ、湯煎をして溶かす。溶けたら氷水を当てながら泡立てる。
9. 8.を絞り袋に入れ、ケーキに渦を描くようにお花状に絞る。
10. ミントの葉やアメリカンチェリーなどの旬のフルーツ、アラザンを飾る。
11. 1時間ほど冷蔵庫で落ち着かせる。